Кулинария и здоровое питание

Генделев Михаил - Книга о вкусной и нездоровой пище, или Еда русских в Израиле

Генделев Михаил - Книга о вкусной и нездоровой пище, или Еда русских в Израиле

Цитата:

Миша Генделев всегда знает, как надо. В общем смысле - как надо. Знает, что говорит, и знает, что пишет. А потом уже я попробовал и вкусил, как он сам, поэт, - готовит! И пробую с непроходящим наслаждением по сию пору. И конечно, я прочитал, как азартно и изысканно он слагает свой кулинарный «Декамерон». И заценил. Он знает, что надо и как надо нам.

Кстати, в магазинах так называемой здоровой пищи продаются замечательные водоросли, якобы японские, на еврейском языке: «эсвей ям». На вид - изысканная промокашка цвета асфальта, размера школьной тетради. Ежели промокашку-водоросль в ярости разорвать руками на мелкие клочки и закинуть поверх пресловутой перловки с «каламари», а потом уже сою, причем сою по-китайски. М-да. Вот-вот.

Ганиев Хаким - Восточный пир с Хакимом Ганиевым. Шашлыки

Ганиев Хаким - Восточный пир с Хакимом Ганиевым. Шашлыки

Цитата:

Конечно можно воспользоваться современными благами цивилизации и купить угли и жидкость для розжига в магазине, но этот способ точно не является оптимальным, и он не в коей мере не сделает вкус вашего шашлыка лучшим в мире. Хотя если учесть сэкономленное время и усилия - это вполне приемлемый, а главное безопасный вариант, так как продаваемые угли в основном готовятся из сухих берёзовых или дубовых заготовок. И разумеется ни в коем случае не используйте промышленный уголь - антрацит или каменный, так как в результате вы получите закопченное мясо с налетом и неприятным запахом и вкусом.

Ганиев Хаким - Восточный пир с Хакимом Ганиевым. Узбекская кухня

Ганиев Хаким - Восточный пир с Хакимом Ганиевым. Узбекская кухня

Цитата:

Благоприятные природные условия сделали Узбекистан выгодным местом для развития многих отраслей народного хозяйства, таких как шелководство, животноводство, кожевничество. А разнообразные экзотические фрукты и овощи, привезенные из дальних стран, дали толчок к развитию земледелия и растениеводства, что, в свою очередь, способствовало развитию кулинарного искусства. В настоящее время Узбекистан является не только аграрной, но и промышленной страной. Богатейшие залежи золота, драгоценных камней, нефти и газа дали возможность более широко развивать сельское хозяйство и кулинарное искусство узбеков. Наиболее распространены такие сельскохозяйственные культуры, как пшеница, рис, кукуруза, ячмень, маш, фасоль, горох, нут и соя.

Ганиев Хаким - Восточный пир с Хакимом Ганиевым. Плов - дело тонкое

Ганиев Хаким - Восточный пир с Хакимом Ганиевым. Плов - дело тонкое

Цитата:

Плов - гениальное изобретение узбекской кулинарии, несмотря на совершенно незатейливый изначальный набор продуктов - мясо, лук, рис, морковь, специи. В нем есть то, что нельзя передать словами, а можно только прочувствовать, пробуя настоящий узбекский плов. Словно перелетная птица, плов не знает границ, перелетая с континента на континент, распространятся по всему миру, делая рекламу Узбекистану. Благодаря этому национальному блюду огромное количество гурманов посещают Узбекистан не только для того, чтобы увидеть его легендарные старинные города, но и побаловать себя невероятно вкусными блюдами узбекской кухни, окунуться в кулинарную уличную культуру Узбекистана, так называемый узбекский фастфуд.

Галимов Денис - Сами варим пиво пенное, квас, готовим чайный гриб

Галимов Денис - Сами варим пиво пенное, квас, готовим чайный гриб

Цитата:

Среди азотсодержащих компонентов пенного напитка нужно остановиться на аминокислотах и полипептидах. Большая их часть (около 80 %) сосредоточена в солоде, остальные 20 % формируются в результате жизнедеятельности пивных дрожжей. Кислоты играют важную роль в нашем организме: они активизируют процессы распада и беспрепятственного выведения мертвых, нездоровых и аномальных клеток. Способность кваса утолять жажду также обусловлена содержанием в нем уксусной и молочной кислот. Кроме того, в нем содержится большое количество антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами, тем самым продлевая нашу молодость.

Галли Андреа - Вкусные рецепты для стройности и настроения

Галли Андреа - Вкусные рецепты для стройности и настроения

Цитата:

В антипригарной сковороде подогреть немного масла, слегка обжарить в нем шпинат и мелко порезанные хвосты раков (около минуты), затем вылить в сковороду збитые яйца. Разрезать помидоры пополам, вынуть семена и сердцевину, а половинки нарезать мелкими кубиками. Высыпать все в миску, приправить солью, перцем и оливковым маслом. Теперь уже довольно сложно ответить на эти вопросы, так как
весь мой жизненный путь был связан с кулинарией. Кулинария - это моя жизнь, и это и есть ответ. Мой кулинарный опыт составляет 25 лет, и естественно разница между тем, что было 25 лет назад, и тем, что я делаю сейчас, - неимоверна.

Страницы