Гаврилко Петр - Рецепты закарпатской кухни. Книга 1
Цитата:
Искусство кулинарии - хоть и не главная, но неотъемлемая и очень важная черта самобытности того или иного народа. Согласитесь, традиционные кулинарные вкусы, доминирующие особенности приготовления пищи, передаются «по секрету» от поколения к поколению, и даже просто уровень внимания, уделяемого комфортности и удобства кухонного уголка - все это черты, более рельефно отражают различия одной нации от другой, несут информацию о самобытности народа, зависимость его образа жизни от среды, умение с максимальной пользой для себя, своего здоровья использовать природные богатства. Свежее или копченое мясо хорошо промывают, заливают водой (1,3 л) и на сильном огне доводят до кипения.
Гаврилко Петр - Рецепты закарпатской кухни. Книга 1 - аннотация:
Кулинарные рецепты, созданные народом, не случайны.
Они сложились в результате многовековой эволюции, и дают нам замечательные образцы правильного сочетания продуктов по вкусу, а с физиологической точки зрения - по содержанию витаминов, минеральных веществ, жиров, белков и других составляющих.
Такие блюда входят в «золотой фонд» мировой кухни, является ее гордостью.
В этом плане Закарпатью есть чем гордиться. Замечательные и простые блюда закарпатской кухни пользуются большой популярностью далеко за пределами нашего края, они в поле постоянного внимания гурманов.
Пожалуй, один из секретов успеха - это многонациональный состав населения, издревле заселяет юго-западные склоны Карпат.
И сегодня здесь проживают более 30 наций: украинцы, венгры, словаки, румыны, русские, цыгане, немцы, евреи, поляки, болгары и др…
Край граничит со Словакией, Венгрией, Польшей, Румынией.
Все это привело к тому, что закарпатская кухня на протяжении веков вобрала в себя все лучшее, все «вкусное» этих народов.